Hennes’ Finest Trading Company

    Thomas Fischer

    Restaurant „Die Bank“
    Hohe Bleichen 17 - 20354 Hamburg
    www.diebank-brasserie.de

    Chefkoch Thomas Fischer

    „Der weiße Hennes’ Finest Kampot Pfeffer ist der erste weiße Pfeffer, den ich seit vielen Jahren wieder nutze. Seine zitronig-fruchtigen Aromen und seine einwandfreie Pfeffrigkeit haben rein gar nichts mit dem unangenehm-fauligen Aroma zu tun, das man von weißem Pfeffer gewohnt ist. Herrlich zu Lachsforelle, Zanderfilet oder gebratenen Garnelen.“

    Seine Philosophie

    Der Maître de Cuisine setzt auf eine leichte und zeitgemäße Küche, die häufig saisonale und regionale Produkte verwendet, aber keineswegs auf modernes und internationales Flair verzichtet. Asiatische Einflüsse sind genauso in seinen Kreationen zu finden wie ein deutlicher frankophiler Einschlag. Das sieht man der Karte aber nicht unbedingt direkt an. Viele seiner Gäste bezeichnen ihn als Meister des verbalen Understatements. Oft gilt bei ihm: je unaufgeregter der Name, desto üppiger und raffinierter das Gericht.