Hennes’ Finest Trading Company

    Ingwer-Birnen Sorbet

    mit langem, rotem Hennes’ Finest Kampot Pfeffer

    Urlaub für den Geschmack! Völlig unterschätzt wird ja Sorbet. Dabei kann man Sorbet eigentlich immer essen und es ist total einfach zuzubereiten! Als Zwischengang regt es die Verdauung an, verringert das Sättigungsgefühl und neutralisiert den Geschmack. Als Dessert ist es Dessert und Dessert will doch jeder. Für zwischendurch ist das Sorbet die kleine süße Insel auf die man flüchten kann, wenn der Alltag zu heiß und zu stickig wird. Und sprechen wir von Inseln, so ist das Halbgefrorene mit Ingwer, Birne, Langem Roten Pfeffer und Salbei sowas wie das Bora Bora der Sorbets. Da muss man hin!

    Zubereitung

    • Birnen schälen und würfeln.
    • Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Wasser ablöschen.
    • Geriebenen Ingwer, Limettenabrieb, Limettensaft und Birnenstücke dazugeben und köcheln lassen.
    • Mit einem Stabmixer fein pürieren, durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen.
    • Das Püree ganz abkühlen lassen und in der Eismaschine frieren. Oder in eine flache Edelstahlschüssel geben und mindestens 4 Stunden gefrieren, dabei zwischendurch umrühren, damit das Sorbet geschmeidig bleibt.
    • Das Sorbet mit einem Löffel zu Kugeln formen und in eiskalte Gläser füllen.
    • Langen Roten Kampot Pfeffer darüber reiben und mit einem Blatt Salbei verzieren.

    Ingwer-Birnen Sorbet

    Zutaten für 10 Personen

    • 100g Zucker
    • 175ml Wasser (auch spannend mit Champagner oder trockenem Weißwein)
    • 5cm Ingwer
    • 2 Birnen
    • 1 Limette, Saft und Abrieb
    • Salbei
    • Langer Roter Kampot Pfeffer

    Zeitaufwand

    ca. 10 Min.