Der echte Pfeffer war nach seiner Entdeckung für Europäer eine kostbare Rarität. Das galt auch für andere exotische Gewürze, aber wegen seiner exquisiten Aromen, seiner fruchtigen Schärfe und seiner Herkunft galt Pfeffer als wahrhaft königliches Gewürz, das in Gold aufgewogen und sogar als Zahlungsmittel genutzt wurde.
Die Qualität eines Pfeffers wird durch diverse Faktoren bestimmt. Bei einigen speziellen Pfeffersorten gibt schon die Herkunft einen Hinweis darauf, ob der Pfeffer hochwertig ist. Denn vor allem die kleineren Anbauregionen legen oft besonders viel Wert auf umsichtige, nachhaltige und naturnahe Produktionsmethoden und übertreffen so meist die gesetzlich vorgegebenen Reinheitsgebote.
Es gibt sehr viele Gewürzpflanzen, die das Wort „Pfeffer“ im Namen tragen. So findet man heute Sorten wie Szechuan Pfeffer, Tasmanischen Bergpfeffer oder Kubebenpfeffer in jedem besser sortierten Feinkostladen. Bei diesen Sorten handelt es sich allerdings jeweils um völlig unterschiedliche Pflanzen.
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