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Gewürzschalotten mit Fermentiertem Roten Kampot Pfeffer

Höchscht aromatische Schalotten

Pures Umami-Vergnügen und absolut wunderbar auf krossem Weißbrot oder Crackern mit kräftigem Bergkäse. Auch fabelhaft als Beigleitung von Grillfleisch.

Zubereitung
  • Den Fermentierten Roten Pfeffer mit der flachen Messerseite zerdrücken und ganz grob hacken.
  • Den Essig mit den Schalotten, dem Zucker, dem Fermentierten Roten Pfeffer, dem Lorbeer und Thymian zum Kochen bringen und 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und fast "trocken" ist.
  • In ein sterilisiertes Glas füllen und fest verschließen.
  • Die Schalotten halten sich bis zu 3 Monaten.
Zutaten für 1L-Einmachglas Zeitaufwand

5 Minuten Vorbereitung

40 Minuten Garzeit

1 Stunde Abkühlen

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