Nobelhart & Pfeffrig

Geschenkbox

 
Nur vom Feinsten!

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Diese Box besteht aus Fermentiertem Kampot Pfeffer, Rotem Langpfeffer und Rotem Kampot Pfeffer. Dazu liefern wir euch 3 wunderbare Fette aus dem Berliner Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig. Die passenden Rezepte für den gemeinsamen Einsatz der Produkte findet ihr hier.

Johannisbeerstrauchöl

Das frisch geschnittene Holz vom schwarzen Johannisbeerstrauch wird im Warmauszug in Rapsöl über Nacht ausgezogen. Die feine Johannisbeernote verleiht nicht nur Salat ein ganz besonderes Aroma, sondern ist in der Küche so vielseitig einsetzbar wie Olivenöl.

Kühl gelagert bewahrt der Ölauszug seinen Geschmack am längsten. Bezüglich der Haltbarkeit orientiert man sich am besten an einer Olivenölflasche. Das Öl ist aber so lecker, dass es bestimmt viel zu schnell verbraucht wird, um ranzig zu werden.

Zutaten: Rapsöl, Johannisstrauchholz.

Nährwerte: Energie: 3700kJ/900kCal,  Fett: 98g, davon gesättigte Fettsäuren: 95g, Kohlenhydrate: 0,2g, davon Zucker: 0,1g, Eiweiß: 0,1g Salz: 0g

Wacholderöl

Die Wacholderbeeren werden im Warmauszug in Rapsöl über Nacht ausgezogen. Sie erzeugen die elegante, feine Note im Geschmack.

Die ätherische Würze des Wacholders verleiht nicht nur Salat ein ganz besonderes Aroma. Auch Joghurt oder Frischkäse lassen sich wunderbar abschmecken. Die angenehme Ätherik des Wacholders verfeinert junges Gemüse und bietet eine wundervolle Ergänzung zum Pilzragout, Rothirsch, Reh oder zu Kirschen. Auch Rührei hebt den Wacholdergeschmack sehr klar hervor.

Kühl gelagert bewahrt der Ölauszug seinen Geschmack am längsten. Bezüglich der Haltbarkeit orientiert man sich am besten an einer Olivenölflasche.

Zutaten: Rapsöl, Wacholderbeeren.

Nährwerte: Energie: 3700kJ/900kCal,  Fett: 98g, davon gesättigte Fettsäuren: 93g, Kohlenhydrate: 0,3g, davon Zucker: 0,1g, Eiweiß: 0,2g Salz: 0g

Geräucherte Butter

Beste geklärte Butter, sanft über Buchenholzspänen geräuchert, verleiht jedem Gericht eine tolle Räuchernote.

Vorsichtig dosiert, passt sie sowohl zu Kartoffeln, Pasta, jedem Gemüse oder Fleisch. Es können Pürees, Suppen oder Soßen damit abschmeckt werden oder man gibt die Butter beim Braten mit in die Pfanne. Bei Eintöpfen, die vegetarisch bleiben sollen, ersetzt die Butter ganz wunderbar den Speckgeschmack.

Butter, die wie in diesem Fall geklärt ist, ist ohne Bedenken und auch geöffnet mehrere Monate im Kühlschrank haltbar.

Zutaten: Butter (100%), Rauch.

Nährwerte: Energie: 3224kJ/770kCal,  Fett: 82g, davon gesättigte Fettsäuren: 50g, Kohlenhydrate: 0,5g, davon Zucker: 0,5g, Eiweiß: 0,4g Salz: 0g

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