Gnocchi selber machen? Klingt herausfordernd, ist nach der ersten Zubereitung aber ein Kinderspiel. Oberste Regel: Je weniger Mehl verwendet wird, desto fluffiger die Konsistenz und desto besser auch der Geschmack. Unbedingt mehlig kochende Kartoffeln und so wenig flüssige Zutaten wie möglich verwenden, den Teig zügig sanft verkneten, fertig geformte Gnocchi rasch im – nicht mehr sprudelnd kochenden – Wasser garen. Dann in zart gebräunte Butter gleiten lassen. Fertig sind die perfekten kleinen Frühlingsboten, die sich wohlig in die Magengrube schmiegen, während man dem ersten Vogelgezwitscher lauscht. Ach übrigens: Es sind nicht die “Bärlauch-Gnocchis”. Gnocchi (deutsch: Nocken) ist bereits der Plural vom italienischen Wort “Gnocco” ❤️