Börek mit Hackfleisch
Zigarrenbörek mit Joghurt-Minz-Dip und Kampot Pfeffer.
Pfeffriges Hackfleisch in knusprig ausgebackener Teighülle – klingt das nicht nach den perfekten Picknickteilchen? Die Basis: Hauchdünner Filoteig. Den gibt‘s im türkischen Lebensmittelhandel. Die Füllung: Eine Mischung aus Rinderhack, Knoblauch, Gewürzen, Weissem Kampot Pfeffer und frischen Kräutern. Der Clou: Die Päckchen oder Röllchen werden erst frittiert, dann noch einmal im Ofen knusprig gebacken. Dazu schmeckt ein einfacher Dip mit Joghurt, Zitronensaft und Minze.
- 45 Minuten
- 4 Portionen
Zutaten
1Packung FiloteigFÜR DIE FÜLLUNG0.5Bund glatte Petersilie6Stiele Minze SalzWeißer Kampot Pfeffer0.5TLKoriander, gemahlen0.5TLKreuzkümmel, gemahlen100gTomatensauce2ELTomatenmark1Zwiebel2Knoblauchzehen300gHackfleisch vom RindFÜR DEN DIP200gJoghurt (mind. 3,8 %)8Minzeblätter2KnoblauchzehenSaft von ½ ZitroneSalzWeißer Kampot Pfeffer
Zubereitung
- Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit Gewürzen, Tomatensauce und -mark unter das Hackfleisch mischen.
- Filoteig mit etwas Wasser befeuchten. Ungefähr 1/4 jedes Teigblatts mit Hackfüllung belegen, dabei etwas Rand lassen. Die Seiten nach innen einschlagen und alles aufrollen.
- Ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Börek darin 3-4 Minuten hellbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die abgekühlten Börek nun erst mit Eigelb bepinseln, dann im Sesam wälzen. Mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 150 °C Ober-/Unterhitze in ca. 5 Minuten fertig backen.
- Joghurt mit fein gehackter Minze und fein gehacktem Knoblauch Zitronensaft, Salz, Pfeffer zu einem Dip verrühren. Die fertigen Börek für zuhause auf einer Platte anrichten. Für ein Picknick luftdicht verpacken und zum Joghurt-Minz-Dip servieren.
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