Druckoptionen anpassen



Brotsalat

mit frischen Radieschen, Radieschen-Pickles, Gurke, Feta und Radieschengrün

Ein gelungener Salat besteht aus einer aufregenden Kombination aus Aromen, Texturen und Farben, dazu ein alle Komponenten verbindendes Dressing, das man am Ende der Mahlzeit undeingt noch mit Brot aufsaugen will. Hier steckt das Brot bereits im Rezept. Brotsalate sind die Königsklasse der kreativen Resteverwertung. Statt Tomate-Paprika-Mozzarella präsentieren wir euch eine frische, knackige und farbenfrohe Version mit eingelegten und frischen Radieschen, viel Rotem Kampot Pfeffer, Gurken und Schafskäse. Bye bye Panzanella.

  • 35 Minuten
  • 4 Portionen

Zutaten

8Scheiben Sauerteigbrot
2Knoblauchzehen
4ELOlivenöl
Salz
Roter Kampot Pfeffer
2Bund frische Radieschen mit knackigem Grün
2Bund Frühlingszwiebeln
1Salatgurke
400gSchafskäse

FÜR DAS DRESSING
4ELOlivenöl nativ extra
3ELHimbeer- oder Apfelessig
1ELklarer Honig
2Knoblauchzehen gepresst
Salz
Roter Kampot Pfeffer

RADIESCHEN-PICKLES (OPTIONAL)
1Bund Radieschen
150mlHimbeer- oder Apfelessig
250mlWasser
1ELZucker
1TLSalz
0.5TLRoter Kampot Pfeffer (ganze Körner)
0.5TLKoriandersamen
1Sternanis

Zubereitung

  1. Brot in Würfel schneiden und mit geriebenem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Gut durchmischen, auf Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen oder Airfryer bei 180 ° C ca. 5-8 Minuten goldbraun rösten.
  2. Frische Radieschen waschen und putzen, einen Teil des Grüns beiseite stellen. Radieschen kurz in Eiswasser legen, den Großteil der Blätter in sprudelnd kochendem Wasser einige Sekunden blanchieren. Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Wem sie zu scharf sind, der kann sie ebenfalls kurz blanchieren. Gurke schälen und in Scheiben oder Halbmonde schneiden.
  3. Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln, bis sich alles verbunden hat.
  4. Frische (und gepickelte) Radieschen abtropfen und halbieren bzw. vierteln. Zusammen mit Gemüse, Radieschengrün, Brotwürfeln und Dressing in eine große Schüssel geben und gut durchmischen. Kurz ziehen lassen, dann den in Würfel geschnittenen oder leicht zerbröselten Schafskäse unterheben. Abschmecken und servieren.
  5. Radieschen-Pickles (optional)
    Für den Salat am Vortag zubereiten. Es lohnt sich, direkt eine größere Menge herzustellen. Sie schmecken toll zu jeder Brotzeit!
  6. Radieschen waschen und putzen. Essig, Wasser, Zucker und Gewürze mischen und in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Radieschen in ein ausgekochtes Schraubglas schichten und vollständig mit Sud bedecken. Möglichst luftdicht verschliessen und mind. 24 Stunden ziehen lassen.

Rezeptseite öffnen

https://www.hennesfinest.com/rezepte/brotsalat-111853/