Cumin-Comté mit Honig

Diese Kombination vereint nussig-würzige Kraft, milde Süße und orientalische Würze. 14 Monate gereifter Comté ist bereits kräftig, aber nicht zu trocken. Der Waldhonig liefert Tiefe, während Kreuzkümmel (Cumin) eine warme, erdige Note beisteuert, die besonders gut mit dem Rohmilchkäse harmoniert.Ein reifer Comté besitzt eine dichte Struktur mit Aminosäurekristallen (Tyrosin), feinen Nussaromen und einem süßlich-karamelligen Abgang. Wenn man den Käse minimal in Waldhonig dippt und in die gerösteten Kreuzkümmelsamen drückt, entfaltet sich ein sensorisches Feuerwerk: Die Cuminodione des Kreuzkümmels verstärken das nussige Umami des Käses, während die tiefe, lederartige Wärme des Cuminaldehyds die klebrige Süße des Honigs bricht und das cremig-salzige Schmelzen des Bergkäses auf ein neues Niveau hebt.