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Frikadellen Italienisch

Polpette di Carne: Schweinefleisch-Bällchen mit Fenchelsaat, Parmesan und Schwarzem Kampot Pfeffer

Schweinefleisch und Fenchelsaat – so macht man das in Italien, von Salsiccia bis Porchetta. Da beides etwas aufwändiger ist, haben wir einen anderen Klassiker der bürgerlichen, italienischen Küche für euch auserkoren, um die unglaublichen kulinarischen Fähigkeiten der Fenchelsamen kennenzulernen: Polpette di Carne – Frikadellen aus Schweinefleisch mit Fenchelsamen, Parmesan und Schwarzem Kampot Pfeffer, abgelöscht mit Weißwein. Die saftigen, hocharomatischen „Frikos“ sichern euch die Liebe aller Party- und Picknickgäste!

  • 45 Minuten
  • 4 Portionen

Zutaten

600gHackfleisch vom Schwein
1Zwiebel fein gehackt
1Knoblauchzehe fein gehackt
4ELParmesan gerieben
1Feine Zeste einer Zitrone
2geschlagene Eier
100gSemmelbrösel
3TLFenchelsamen
Etwas Weißwein zum Ablöschen
Schwarzer Kampot Pfeffer
2TLSalz
Etwas Olivenöl

Zubereitung

  1. Fleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln, Eiern, Fenchelsaat, geriebenem Parmesan, Zitronenzeste, Salz und Pfeffer mischen und alles gut durchkneten.
  2. Frikadellen in gewünschter Größe formen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Zugedeckt ca. 15–20 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
  3. Serviere die Polpette warm – idealerweise mit einer frischen Beilage wie Fenchel-Orangen-Salat. Sie eignen sich aber auch hervorragend als kalte Buffetzugabe.

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https://www.hennesfinest.com/rezepte/frikadellen-italienisch-145992/