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Frozen Peach Burrata

Maximales Umami mit Rotem Fermentierten Kampot Pfeffer

Falls du dich über die lauten „ooohs“ und „aaahs“ aus dem Nachbarhaus wunderst – es ist vielleicht anders, als du denkst. Der virale Trend mit den gefrorenen Früchten auf Burrata ist auch an uns nicht spurlos vorbeigegangen, aber wir haben dem Teller mit Fermentiertem Roten Pfeffer ein so massives Umami-Upgrade verpasst, dass man die Freude einfach nicht verbergen kann. Der gefrorene Pfirsich bringt Süße und überrascht mit seiner eisigen Textur. Die cremige Burrata liefert den perfekten Kontrast dazu und das explosive Umami-Feuerwerk des Roten Fermentierten Kampot Pfeffers sorgt für die „ooohs“ und „aaahs“.

  • 10 Minuten
  • 2 Portionen

Zutaten

2Pfirsiche (reif und süß)
1Büffel Burrata
2ELOlivenöl
Fermentierter Roter Kampot Pfeffer
etwas Zitronenabrieb
Handvoll Basilikumblätter
0.5TLMeersalzblüte

Zubereitung

  1. Die Pfirsiche am Tag zuvor oder morgens einfrieren.
  2. Sie lassen sich im gefrorenen Zustand in sehr feine Scheiben schneiden. Diese werden im Kreis auf dem ebenso kalten Teller angerichtet.
  3. Der Burrata wird in die Mitte gesetzt und einfach mit den Händen oder einer Gabel etwas auseinandergeklappt.
  4. Anschließend reichlich von dem gefrorenen Pfirsich über den Burrata raspeln.
  5. Dann das Olivenöl über Pfirsich und Burrata träufeln, Zitronenabrieb sowie Meersalzblüte darüber geben.
  6. Den Fermentierten Roten Kampotpfeffer grob hacken und damit das Gericht abschmecken. Mit Basilikumblättern garnieren und servieren.

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https://www.hennesfinest.com/rezepte/frozen-peach-burrata-190045/