Gegrillte Jakobsmuscheln
mit gegrilltem Pak Choi auf Gurkengazpacho
Ein Grillgericht für besondere Anlässe, Feingeister oder Liebhaber leichter Kost. Jakobsmuscheln grillen ist eigentlich sehr einfach und vor allem im Sommer ist die Kombination mit röstaromengeküsstem Pak Choi und erfrischender Gurkengazpacho ein echter Hit. Weil die Zutatenliste so schön überschaubar ist, reist das Rezept auch gerne mal mit in den Urlaub. Frische Meeresfrüchte vom lokalen Markt schmecken eben nochmal besser.
- 45 Minuten
- 4 Portionen
Zutaten
GURKENGAZPACHO2 Salatgurken 2Frühlingszwiebeln2ELOlivenöl400mlGemüsebrühe150gNaturjoghurt1Bund Koriander oder Petersilie1KnoblauchzeheSalz0.5TLGrüner Kampot PfefferJAKOBSMUSCHELN & PAK CHOI4Köpfe Pak Choi 24Jakobsmuscheln (kleine)3ELOlivenöl2Knoblauchzehen0.5Limette (Saft)1ELAkazienhonigSalz2Handvoll Baby Leafs oder Kräuter zum Servieren
Zubereitung
- Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob hacken. Frühlingszwiebeln hacken und im heißen Öl andünsten. Gurkenwürfel hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, dann alles mit Brühe aufgießen und bei sanfter Hitze ca. 5 Minuten simmern lassen. Die Suppe abkühlen lassen und fein pürieren. Joghurt, Kräuterblättchen, Salz und Grünen Kampot Pfeffer untermixen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Pak Choi putzen und längs halbieren. Jakobsmuscheln trocken tupfen und in einer Marinade aus Öl, geriebenem Knoblauch, Limettensaft, Honig und Salz ziehen lassen.
- Einen Grill oder eine mit etwas Öl ausgepinselte Grillpfanne erhitzen. Pak Choi unter Wenden einige Minuten grillen. Herausnehmen und warm stellen. Die Jakobsmuscheln aus der Marinade nehmen und bei starker Hitze für 1-2 Minuten von jeder Seite grillen. Butter hinzufügen und bräunen lassen.
- Je sechs Jakobsmuscheln mit etwas Pak Choi auf vorbereitete Teller setzen und mit Gurkengazpacho, Grünem Kampot Pfeffer und Baby Leafs servieren.
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