Pures Umami-Vergnügen und absolut wunderbar auf krossem Weißbrot oder Crackern mit kräftigem Bergkäse. Auch fabelhaft als Beigleitung von Grillfleisch.
5 Minuten
Zutaten
375mlMalzessig1kgSchalotten, geschält und halbiert350gbrauner Zucker oder Palmblütenzucker1ELFermentierter Kampot Pfeffer 1Stk.Lorbeerblatt1ELfrische Thymianblätter
Zubereitung
Den Fermentierten Kampot Pfeffer mit der flachen Messerseite zerdrücken und ganz grob hacken.
Den Essig mit den Schalotten, dem Zucker, dem Fermentierten Kampot Pfeffer, dem Lorbeer und Thymian zum Kochen bringen und 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und fast "trocken" ist.
In ein sterilisiertes Glas füllen und fest verschließen.