Die Schwarzwurzel wird hierzulande auch als „Arme-Leute-Spargel“ bezeichnet. Zu Unrecht! Klar, das Putzen kann nerven, aber wer sich einmal durch die schwarze Rüstung gearbeitet und die Stangen gekocht, gebraten, paniert oder gratiniert hat, wird mit einem fein-nussigen Aroma und allerlei gesundheitlichen Benefits belohnt. So soll der Genuss unter anderem Konzentration und Entgiftung der Leber fördern. Gleiches sagt man auch den Bittersalaten nach.