Gote: “Diese sehr außergewöhnliche Zubereitung habe ich tatsächlich in einem Bistro der Stadt Bordeaux entdeckt, daher der Name. Der Koch hat mir die Tipps zu den Gewürzen gegeben. Die Französische Hochküche hat übrigens immer gerne mit exotischen Gewürzen gekocht. In der Dramaturgie des Weihnachtsmenüs dient dieser herzhaft-würzige Hauptgang als weihnachtlicher Süßigkeiten-Konter.”
LAMMSCHULTER | ||
1.2 | kg | Lammschulter mit Knochen |
250 | ml | trockener roter Bordeaux |
1 | Zweig frischer Rosmarin | |
5 | Zweige frischer Thymian | |
1 | Stk. | Knoblauchzehe |
1 | TL | Curry-Pulver |
0.5 | TL | Kreuzkümmel |
1 | EL | Koriandersaat (gehäufter EL) |
2 | EL | Olivenöl |
Salz | ||
Roter Kampot Pfeffer | ||
REIS | ||
200 | g | persischer Sadri-Reis (ersatzweise Basmati) |
1 | Stk. | Zwiebel |
1 | TL | Hi-Hat (gehäufter TL) |
400 | ml | Wasser |
Salz |
Öffnungszeiten Boutique:
Di.– Fr.: 12 bis 19 Uhr
Sa.: 10 bis 18 Uhr
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