Eier nach Rancher-Art – das klingt nach „Packen wir’s an, es gibt viel zu tun.“ Tatsächlich hält die mexikanische Version des Bauernfrühstücks alles parat, was man für einen erfolgreichen Tag in der Prärie des Alltags so braucht: Viel sättigendes Protein (Spiegelei, schwarze Bohnen), leckere Kohlenhydrate (Mais- oder Weizentortilla), gemüts- und blutzuckerstabilisierende Fette (Avocado). Chön charf und authentisch wird’s mit Chilicrunch oder pikanter Salsa, nur noch etwas Weißer Kampotpfeffer aufs Eigelb, frische Kräuter, Salsa, fertig, los.