In diesem Fall sind es Karotten, aber auch grüner Spargel, Kohlrabi, Zuckerschoten oder ein gedämpftes Fischfilet fühlen sich sehr wohl im würzigen Schaumkleid. Viele kennen die “Zabaglione” als italienische Nachspeise. Die daraus abgeleitete Saucenart, die ebenfalls mit Eigelb und Weißwein im Wasserbad schaumig geschlagen wird, ist eine schöne Alternative zu Klassikern wie Hollandaise, Bernaise oder Béchamel. Also, greift euch den Schneebesen und schlagt zu!