Kartoffelsuppe

mit gebratenen Rosenkohlblättern & Schwarzem Kampot Pfeffer

Rosenkohlröschen werden „entblättert“ und kurz blanchiert, dann in der Pfanne knusprig angebraten. Und verwandeln so eine schlichte Kartoffelsuppe in ein … ha, ein ebenfalls schlichtes Gericht. Schlicht, aber pfiffig und deshalb perfekt als Bühne für Schwarzen Kampot Pfeffer, der dieses Gericht aromatisch quasi alleine schultert.

Zubereitung

  1. Die Rosenkohlröschen waschen und jeweils den Strunk kegelförmig herausschneiden, so dass sich die Blätter leicht lösen lassen. Vorsichtig abzupfen.
  2. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Rosenkohlblätter darin in 1-2 Minuten bissfest garen. Durch ein Sieb abgießen, sofort eiskalt abbrausen, dann gut abtropfen lassen.
  3. Für die Suppe Kartoffeln und Schalotten schälen, erstere grob, zweitere fein würfeln. 20 g Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten darin unter Rühren anschwitzen, dann die Kartoffeln zugeben und alles mit Sahne und Gemüsebrühe aufgießen. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe sehr fein pürieren. Mit Salz und reichlich Schwarzem Kampot Pfeffer abschmecken.
  4. Restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Rosenkohlblätter darin 1-2 Minuten anbraten. Mit Salz, etwas Zucker, Zitronensaft und -abrieb sowie erneut etwas Schwarzem Kampot Pfeffer würzen. 1-2 Minuten weiterbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
  5. Die Kartoffelsuppe auf tiefe Teller verteilen, mit etwas Rapsöl beträufeln und die Rosenkohlblätter darauf arrangieren.

Zutaten

80gRosenkohl
400gKartoffeln, mehlig
2Stk.Schalotten
35gButter
100mlSahne
0.75LiterGemüsebrühe
Meersalzblüte
Schwarzer Kampot Pfeffer
1PriseZucker
Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
1ELRapsöl kalt gepresst
Rezept von:

Text, Bild, Genussmanufaktur

Teilen auf:
Teilen:
Hat dir das Rezept gefallen?
Danke
Hidden
Hidden

Hilf uns, besser zu werden.

Was genau gefällt dir nicht?

Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.

Produktempfehlungen zu diesem Rezept

Kostenlose Rezepte & 10% auf deine erste Bestellung. Melde dich zum Newsletter an.
Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.
Ja, ich möchte den regelmäßigen Newsletter erhalten. Hinweise zum Widerruf und der Verarbeitung der Daten geben wir in unserer Datenschutzerklärung.

NEWSLETTER ABONNIEREN & 10% SPAREN!

Trage dich in unseren Newsletter ein, werde Teil der Hennes Finest Community und sichere dir zusätzlich 10 % Rabatt auf deine erste Bestellung.
Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.
Ja, ich möchte den Newsletter mit pfeffrigen Rezepten, exklusiven Angeboten, Infos zu Produktneuheiten und reichlich Pfefferkompetenz erhalten. Hinweise zum Widerruf und der Verarbeitung der Daten geben wir in unserer Datenschutzerklärung.
Jeden Monat neue Rezepte

Jetzt zum kostenfreien Newsletter anmelden und jeden Monat neue Kochinspirationen erhalten.

Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.
Ja, ich möchte den Newsletter mit pfeffrigen Rezepten, exklusiven Angeboten, Infos zu Produktneuheiten und reichlich Pfefferkompetenz erhalten. Hinweise zum Widerruf und der Verarbeitung der Daten geben wir in unserer Datenschutzerklärung.

BEVOR DU GEHST

Erhalte jeden Monat kostenlos neue Rezepte.
Jetzt zum Newsletter anmelden.
Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.
Ja, ich möchte den Newsletter mit pfeffrigen Rezepten, exklusiven Angeboten, Infos zu Produktneuheiten und reichlich Pfefferkompetenz erhalten. Hinweise zum Widerruf und der Verarbeitung der Daten geben wir in unserer Datenschutzerklärung.