Rosenkohlröschen werden „entblättert“ und kurz blanchiert, dann in der Pfanne knusprig angebraten. Und verwandeln so eine schlichte Kartoffelsuppe in ein … ha, ein ebenfalls schlichtes Gericht. Schlicht, aber pfiffig und deshalb perfekt als Bühne für Schwarzen Kampot Pfeffer, der dieses Gericht aromatisch quasi alleine schultert.
80 | g | Rosenkohl |
400 | g | Kartoffeln, mehlig |
2 | Stk. | Schalotten |
35 | g | Butter |
100 | ml | Sahne |
0.75 | Liter | Gemüsebrühe |
Meersalzblüte | ||
Schwarzer Kampot Pfeffer | ||
1 | Prise | Zucker |
Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone | ||
1 | EL | Rapsöl kalt gepresst |
Öffnungszeiten Boutique:
Di.– Fr.: 12 bis 19 Uhr
Sa.: 10 bis 18 Uhr
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