Lammkotelett, Estragonbutter
mit Rotem Kampot Pfeffer
Wir sind uns sicher: Wenn Auguste Escoffier an seinem „Guide Culinaire“ nachträglich Korrekturen vornehmen könnte, er würde als allererstes das Kapitel „Hammel, Lamm- und Milchlamm“ bearbeiten. Und die erste Grundregel würde lauten: „Funktioniert nur mit Rotem Hennes’ Finest Kampot Pfeffer“. Eine wirklich göttliche Kombination. Der zarte aber würzige Geschmack des Lammfleisch und die fruchtig-scharfen Aromen des roten Pfeffers bilden ein Gesamtkunstwerk, dass man getrost als den „goldenen Schnitt“ des Geschmacks bezeichnen könnte. Und das ist noch untertrieben!
- 15 Minuten
Zutaten
Lammkoteletts (optimalerweise ca. 4cm dick und schön marmoriert)ButterEstragonZitroneKnoblauchzeheSalzRoter Kampot Pfeffer
Zubereitung
- Butter, Estragon, Zitronensaft und Salz nach Geschmack zu einer Estragonbutter verarbeiten.
- Lammkoteletts entsprechend der Dicke 3-4 Minuten von jeder Seite in der heiflen Pfanne braten
- Kurz vor Ende der Bratzeit die Pfanne von der Flamme nehmen, Estragonbutter und Knoblauchzehe hinzugeben und die Lammkoteletts darin schwenken.
- Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Rotem Kampot Pfeffer würzen.
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