Zu Ostern darf es gerne etwas Besonderes sein? Wie wäre es mit unserem Rezept für Lammrücken? Die zarten Filets werden mit einer pfeffrig-würzigen Pistazienkruste belegt und im Ofen gargezogen. Dazu gibt es marktfrische Brunnenkresse und gerösteten Lauch, den man wahlweise mit einer kräutrigen Fetacrème füllen oder ganz einfach nur darauf betten kann. Lammlachse sind ein besonders delikates Teilstück aus dem Rücken des Lamms – sie werden aus dem Kotelettstrang gelöst und sollten wegen ihres geringen Fettanteils nur kurz auf nicht zu hoher Hitze gebraten werden. Die Kruste lässt sich sehr gut vorbereiten und krönt genauso gut Lammkarree, Kalbsfilet und Co. Ihr braucht Kohlenhydrate? Unsere Bärlauchgnocchi passen besonders gut dazu.