Makrele landet, wir geben es zu, zu selten auf unserem Speiseplan. Dabei kann der Salzwasserfisch nicht nur mit einem moderaten Preis und einem hohen Anteil an Omega 3-Fettsäuren aufwarten, er ist auch noch ausgesprochen delikat und – bis auf das Filetieren und Entgräten, das notfalls auch der Fischhändler übernimmt– angenehm unkompliziert in der Zubereitung. Die Apfel-Gurken-Salsa bringt Frische ins Gericht, der sautierte Spitzkohl Bodenhaftung – und Wasabi-Pfeffer-Mayonnaise ein bisschen Zunder bei allesumspielender Cremigkeit.