Ein perfektes Mischverhältnis aus salzig (Fischsauce), süß (Palmzucker) und sauer (Limettensaft) macht diesen Klassiker der thailändischen Küche zu einem perfekten Gericht für heiße Sommertage. Die grüne Papaya wird in Streifen geschnitten und zusammen mit Bohnen, Karotten, getrockneten Garnelen, Chili und Knoblauch traditionell im Tonmörser so gestampft, damit die Textur leicht aufbricht, aber dennoch knackig bleibt. Jede Region hat ihre eigene Variante, wir lieben diese simple Bangkok-Version, aufgepeppt mit unserem Neuzugang, dem hocharomatischen “Grünen Kampot Pfeffer”. Dazu Urlaubserinnerungen und gebratener Tintenfisch, den man nach Belieben auch einfach weglassen kann.