Pesto kann man eigentlich aus so ziemlich jedem Blattgrün machen – auch aus Radieschengrün, Kohlrabiblättern oder – tattaaaa – auch sehr gerne Kopfsalat. Kurz blanchiert und frisch püriert, zusammen mit würzigem Parmesan oder einem gereiften Bergkäse, gerösteten Cashew- oder Pinienkernen wird daraus ein raffiniertes Low Budget-Zero Waste-Coronakrisen-Pesto, das ihr so bestimmt noch nie gegessen habt. Getoppt wird mit blanchiertem Frühlingslauch und Weißen Pefferperlen.