Was für ein Huhn! Bei dieser Bräune könnte man als blasser Winterling glatt neidisch werden. Aber psssst, wir haben ein bisschen geschummelt. Das Geflügel war nicht etwa zu lange im Ofen, sondern hat sich einfach schön durch den Kakao ziehen lassen. Mandeln machen müde Hühnchen munter, der Sherry ist für den festtäglichen Schwips. Die Füllung aus Apfel, Maronen und Sellerie sorgt für Bodenhaftung und dann wären da noch diese knusprigen Kürbistartelettes, flexibel einsatzbar sowohl als raffinierte Beilage oder vegetarische Alternative zur Pintade.