Geht doch nichts über eine selbstgekochte heiße Gemüsebrühe – vor allem dann, wenn der Herbstbeginn mal wieder etwas plötzlich um die Ecke kam. Getrocknete und geräucherte Pilze sorgen für richtig viel Wumms in dieser geschmacksintensiven, mit dunkelroten kambodschanischen Würzkörnern aufgepfefferten Bouillon der Extraklasse. Zum Servieren einfach einige Pilze der Wahl darin gar ziehen lassen, wir empfehlen außerdem ein kleines Asia-Finish.
Die Zutaten sind für 4 Liter Brühe berechnet.