Quinoa Porridge
mit Kokos- und Hafermilch, Mango, Quinoa Pops und Mandeln
Porridge aus Haferflocken kann ja jeder. Wir versüßen euch den Morgen mit diesem Frühstück aus cremig gekochter Quinoa, frischer Mango, gerösteten Mandeln und Kokosmilch. Trick 17: Eine Prise Salz, dazu Roter Kampot Pfeffer und als Gegenpol etwas Ahornsirup. Gemeinsam wirkt das Trio, das auch den cremigen Joghurt würzt, wie ein natürlicher Geschmacksverstärker. Schenkt nachhaltig Energie für den Tag und schmeckt fast wie ein Dessert.
- 15 Minuten
- 4 Portionen
Zutaten
150gQuinoa 400mlKokosmilch1Handvoll blanchierte Mandelkerne1große Mango 250gBio-Rahmjoghurt oder griechischer Joghurt (mind. 10 % Fett)3ELAhornsirup MeersalzblüteRoter Kampot PfefferZimtKardamom 150mlHafermilch zum Aufschäumen
Zubereitung
- Quinoa in einem feinen Sieb kurz abspülen. Zusammen mit der Kokosmilch und 350 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren und ca. 10-12 Minuten garen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Vom Herd ziehen und ausquellen lassen
- In der Zwischenzeit die Mandeln sanft rösten (optional). Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Joghurt mit ca. 2 EL Ahornsirup, 1 Prise Salz und 2-3 Umdrehungen aus der Pfeffermühle cremig rühren.
- Das Porridge mit Salz (wichtig!), Rotem Kampot Pfeffer, Zimt, Kardamom und ggfs. noch etwas mehr Ahornsirup abschmecken. Hafermilch im Milchaufschäumer schaumig schlagen und vorsichtig unterheben.
- Das fertige Porridge auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit Mangostücken, Mandeln und Quinoapops bestreuen und den pfeffrigen Rahmjoghurt dazu servieren.
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