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Raita mit Kichererbsen

Indischer Jogurt-Dip mit Gurke und Kreuzkümmel. Dazu knusprige Kichererbsen aus dem Backofen.

Raita ist ein Joghurt-Dip aus Indien, der viele indische Gerichte begleitet. Klassischerweise wird er mit Joghurt, Koriander oder Minze und Gurke zubereitet – es gibt jedoch unzählige Variationen, und diese hier ist nur eine davon. Boondi-Raita ist wohl das beliebteste Raita der Punjabi-Küche. Boondi sind kleine frittierte Bällchen aus Besan-Teig, die wie kleine Backerbsen aussehen. Man bekommt sie im gut sortierten Asiamarkt. Wir rösten aber lieber Kichererbsen im Ofen und toppen damit den Jogurt-Dip. Das gibt den gewünschten Crunch und ist auch noch super gesund.

  • 40 Minuten
  • 4 Portionen

Zutaten


FÜR DIE KICHERERBSEN:
350gKichererbsen ( 1 Glas)
2ELOlivenöl
1TLPaprikapulver Geräuchert
1TLPaprikapulver Edelsüß

FÜR DAS RAITA:
250gNaturjogurt
150gGurke
1kleine rote Zwiebel
1TLKreuzkümmel
0.5TLChilipulver
1Bund frischer Koriander
Meersalzblüte
Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kichererbsen unter fließendem Wasser abbrausen und danach mit einem Küchentuch behutsam trocken tupfen. Das ist das Geheimnis für den perfekten Crunch: Je trockener die Kichererbsen in den Ofen kommen, desto knuspriger werden sie.
  2. Die abgetrockneten Kichererbsen in eine Schüssel geben und gründlich mit dem Olivenöl vermengen, bis alle gut benetzt sind. Anschließend gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 25 Minuten im Ofen knusprig backen.
  3. Die heißen Kichererbsen aus dem Ofen holen, zurück in die Schüssel geben und gut mit den Gewürzen vermengen, bis sie rundum bedeckt sind. Danach alles wieder auf dem Backblech verteilen und für weitere 10 Minuten goldbraun und herrlich knusprig zu Ende backen.
  4. In der Zeit den Joghurt in eine Rührschüssel geben und glatt rühren, bis er klümpchenfrei ist. Kreuzkümmel in einer schweren Pfanne anrösten. Die Gewürze zum Joghurt geben und gut verrühren.
  5. Die Gurke schälen und das Fruchtfleisch herausnehmen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Den Koriander waschen und ebenfalls fein hacken. Alles unter den Jogurt rühren.
  6. Nun müssten die Kichererbsen schön knusprig sein. Ansonsten nochmal 5 Minuten länger rösten. Wenn sie fertig sind einfach über den Dip geben und als Beilage servieren.

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https://www.hennesfinest.com/rezepte/raita-mit-kichererbs-192236/