Ri-bollita heißt “die Wiederaufgewärmte” und gibt einen klaren Hinweis, wann dieses klassische, italienische “Arme-Leute-Essen” am besten schmeckt: An Tag 2 oder 3, wieder aufgewärmt. Gut Ding wollte immer schon Weile haben.
300 | g | getrocknete weiße Bohnen |
frische Kräuter (2 Zweige Rosmarin, 2 Zweige Salbei, etwas Thymian) | ||
2 | Stk. | Knoblauchzehen |
1 | Stk. | große Gemüsezwiebel |
350 | g | Schwarzkohl / Palmkohl (Cavolo nero), ersatzweise Grünkohl oder Wirsing |
4 | EL | Olivenöl |
1 | Stk. | getrocknete Chilischote |
1 | TL | Fenchelsamen |
0.5 | TL | Schwarzer Kampot Pfeffer plus ½ TL zum Servieren. |
0.5 | TL | geriebene Muskatnuss |
0.5 | Dose Cocktailtomaten | |
4 | Stk. | dicke Scheiben altbackenes Weissbrot |
Meersalzblüte | ||
Olivenöl nativ extra | ||
frischer Parmesan, in Späne gehobelt | ||
etwas frischer Basilikum |
Öffnungszeiten Boutique:
Di.– Fr.: 12 bis 19 Uhr
Sa.: 10 bis 18 Uhr
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