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Romesco Dip

Röstaromen zum Dippen. Cremig und pikant überzeugt diese spanische Sauce als Dip oder zu gegrilltem Gemüse, Fisch und Fleisch.

Wir machen einen kurzen Abstecher nach Spanien, denn auch hier verehrt man Paprikapulver. Neben der Gazpacho, würzt es gerne Romesco – einen Dip aus gerösteter Paprika, Mandeln, Knoblauch und Olivenöl. Klassisch zu gegrillten Frühlingszwiebeln (calçots) serviert, passt er ebenfalls glänzend zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse und Fleisch, oder ganz schlicht zu geröstetem Brot.

  • 15 Minuten
  • 4 Portionen

Zutaten

250ggeröstete Paprika
100gblanchierte Mandeln
3ELOlivenöl
1ELSherry Essig
1TLSalz
1TLRoter Kampot Pfeffer
1TLPaprikapulver Scharf
2Knoblauchzehen
2ELglatte Petersilie

Zubereitung

  1. Die Zutaten:
  2. Zunächst die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten.
  3. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder Standmixer geben.
  4. Auf hoher Stufe schön cremig pürieren.

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https://www.hennesfinest.com/rezepte/romesco-dip-159439/