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Semifreddo

“al pistacchio”. Halbgefrorenes italienisches Dessert mit Pistazien und Meersalzblüte.

Ein  3, 2, 1-Dessert für alle, die es am Weihnachtsabend oder über die Feiertage – besonders nach einem aufwändigeren Bratenrezept – gern schnell und einfach mögen. Und das ganz ohne Abstriche in Sachen Raffinesse und Geschmack. Mit ein paar Handgriffen werden aus wenigen, sehr guten Zutaten hübsche kleine Eiskonfekt- und Kalorienbömbchen – jeder Bissen lohnt sich. Der Weiße Pfeffer ist kein Muss, sorgt aber für das gewisse Etwas.

  • 15 Minuten
  • 4 Portionen

Zutaten

140ggesüßte Kondensmilch
120g120 g Pistazienmus (aus 100 % Pistazienkernen)
Meersalzblüte
Weißer Kampot Pfeffer (optional)
200gSchlagsahne
2ELgehackte gesalzene Pistazienkerne

AUßERDEM
kleine Silikonformen nach Wahl (alternativ kleine Muffin- oder Souffléförmchen, mit Backpapier ausgelegt)

Zubereitung

  1. Pistazienmus und gesüßte Kondensmilch mit einem Schneebesen glattrühren. Wer mag würzt mit Meersalzflocken (denn Süßes verträgt immer auch eine Prise Salz), ein wenig frisch gemahlener Weisser Kampot Pfeffer sorgt für den Extrakick (kann aber auch weggelassen werden).
  2. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mischung ziehen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese in vorbereitete Silikonformen füllen – so lässt sich das Semifreddo später leichter auslösen. Alternativ kann man auch andere Formen verwenden, die man aber unbedingt mit Backpapier auslegen sollte.
  3. Im Gefrierschrank ca. 3 Stunden gefrieren lassen.
  4. Semifreddo ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Auf Teller stürzen und mit den Pistazienkernen bestreut servieren.

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https://www.hennesfinest.com/rezepte/semifreddo-74500/