Wir bauen Soufflés wie andere Luftschlösser – mit dem alles entscheidenden Unterschied, dass man das Ergebnis mit großem Genuss verzehren kann. Dafür sorgen nicht nur küchenhandwerkliche Fähigkeiten, sondern vor allem Ricotta und eine kräftige Portion Weiße Pfefferperlen. Tipp: Jetzt ist die Saison für frische Gänseeier, mit diesen schmecken die Soufflés besonders gut.