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Süßkartoffel-Apfelsuppe

Umami-Power und eine elegante Frische dank Apfelessig. Mit Thymian und Roten Kampot Pfeffer

Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Äpfel und Thymian werden mit Olivenöl im Backofen geröstet, bevor sie mit Brühe und Apfelessig im Mixer landen und zu einer cremigen Suppe geformt werden. Ein genialer Trick, durch den eine süßliche Suppe mit kräftigem Umami und leichter, säuerlicher Frische entsteht. Geschmacklich ein absolutes Highlight, das die Vielseitigkeit eines guten Apfelessigs beweist.

  • 45 Minuten
  • 4 Portionen

Zutaten

2Süßkartoffeln
2Äpfel (z.B. Boskop)
1Große rote Zwiebel
500mlHühnerbrühe (Alternativ Gemüsebrühe)
2Knoblauchzehen (fein gerieben/gepresst)
4ELApfelessig Naturtrüb
50mlOlivenöl
1ELThymian
Meersalz
Roter Kampot Pfeffer
100gCrème fraîche

Zubereitung

  1. Die Zutaten:
  2. Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln und die Äpfel schälen und grob würfeln. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  3. Aus Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
  4. Süßkartoffeln, Äpfel und Zwiebel mit der Marinade in einer Schüssel vermengen und auf ein Backblech geben. Im Ofen ca. 30 Minuten rösten.
  5. Anschließend in einen Topf füllen und die Brühe dazugeben.
  6. Alles mit einem Stabmixer pürieren und mit dem Apfelessig abschmecken. In Schälchen füllen und mit einem Klecks Crème fraîche servieren. Dazu passt in der Pfanne geröstetes Baguette.

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https://www.hennesfinest.com/rezepte/suesskartoffel-apfel-suppe-166962/