Eigentlich kennt man bei uns Kohlrouladen ja eher mit Weißkohl und Hackfleisch gefüllt. Aber meine große Vorliebe für Wirsing hat mich zu dieser Rouladen-Version geführt, die sich auch wegen der außergewöhnlichen Füllung mit Pilzen und durchwachsenem Speck deutlich von den üblichen Kohlrouladen unterscheidet. Die wunderbare Senf-Thymian-Sauce mit den hintergründigen Akzenten des Weißen Kampot Pfeffers adelt dieses eigentlich bodenständige Gericht auf den Rang einer Delikatesse, die auch den Aufwand belohnt.