Wer sich tiefgreifend über die Kunst des Essigbrauens und die Besonderheiten unserer Pfefferbalsame informieren möchte, dem empfehlen wir die Lektüre zu den einzelnen Sorten, "Dunkler Pfefferbalsam" und "Heller Pfefferbalsam". Soviel vorab: Essig ist nicht gleich Essig und unser Balsamico wird nach alter Tradition im Eichenholzfass gebraut. Mit echter Essigmutter, Zeit und Sorgfalt. Natürlich ohne Zusätze. Der Geschmack bestätigt das, also probiert es aus!
Heller Balsamico
Zu leichten Speisen. Frische Blattsalate, Meeresfrüchte, Fisch, Eis oder frischen Früchten. Getrunken werden kann er als Digestif oder in einer Essig-Frucht-Schorle.
Dunkler Balsamico
Klassisch italienisch: in Verbindung mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Schön zur toskanischen Tagliata mit Rinderfilet, Rucola und Parmesan. Sehr lecker mit gegrilltem Gemüse und Antipasti. Zu Leberpaste und Wildsoßen. Einen Versuch wert auf Eis, frischen Früchten oder in einer Essig-Frucht-Schorle.
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