Bohnenkraut
Ajowan ist für seine intensive Würzkräftigkeit mit leichter Bitterkeit im Nachgeschmack bekannt. Auch holzig-zitronige Noten, die an Thymian erinnern, gehören zum Gewürz-Charakter.
Ajowan, auch als Ajoran oder Königskümmel bekannt, ist ein kräftiges Gewürz, das an Thymian erinnert und ganz besonders in der indischen und nordafrikanischen Küche zahlreiche Gerichte verfeinert. Der Wirkstoff Thymol sorgt nicht nur für kräuterige und zitronige Noten, sondern regt auch die Verdauung an.
Rösten kann helfen, um die Bitterkeit im Geschmack zu reduzieren und das volle Aroma zu entfalten. Durch den intensiven Geschmack reicht meistens schon eine Prise aus, um ein ganzes Gericht zu würzen.
Chat Masala, Berbere, Panch Phoron
Apfelpüree mit Olivenöl und Ajowan, Pakoras, Dals, Pilaws
Östliches Mittelmeergebiet, Ägypten, Iran, Indien
Ajowan ist ein beliebtes Gewürz in der indischen sowie orientalischen Küche und ein wahres Talent darin, den Geschmack von Hülsenfrüchten wie Linsen zu intensivieren.
Im antiken Griechenland wurde Ajowan verwendet, um Wein zu konservieren. Der Wirkstoff Thymol hat eine antimikrobielle Wirkung, wodurch einige Lebensmittel mit der Zugabe von Ajowan länger haltbar gemacht werden können.
