Pfefferwissen

Allgemeines zum Pfeffer

Der echte Pfeffer war nach seiner Entdeckung für Europäer eine kostbare Rarität. Das galt auch für andere exotische Gewürze, aber wegen seiner exquisiten Aromen, seiner fruchtigen Schärfe und seiner Herkunft galt Pfeffer als wahrhaft königliches Gewürz, das in Gold aufgewogen und sogar als Zahlungsmittel genutzt wurde.

Qualitätsstufen

Die Qualität eines Pfeffers wird durch diverse Faktoren bestimmt. Bei einigen speziellen Pfeffersorten gibt schon die Herkunft einen Hinweis darauf, ob der Pfeffer hochwertig ist. Denn vor allem die kleinere Anbauregionen legen oft besonders viel Wert auf umsichtige, nachhaltige und naturnahe Produktionsmethoden und übertreffen so meist die gesetzlich vorgegebene Reinheitgebote.

Pfeffergeschichte

Der Ursprung des Pfeffers liegt vermutlich im Südwesten Indiens, an der Malabarküste.

Pfeffersorten & Herkunft

Es gibt sehr viele Gewürzpflanzen, die das Wort „Pfeffer“ im Namen tragen. So findet man heute Sorten wie Szechuan Pfeffer, Tasmanischen Bergpfeffer oder Kubebenpfeffer in jedem besser sortierten Feinkostladen. Bei diesen Sorten handelt es sich allerdings jeweils um völlig unterschiedliche Pflanzen.
Daten_und_Fakten_Pfeffer

Daten & Fakten

Insgesamt werden weltweit 380.000 Tonnen Pfeffer der Sorte „piper nigrum“ (Schwarzer Pfeffer) verbraucht.

Kuriose Geschichten

aus dem Buch: "Gut gewürztes Allerlei: Sammelsurium der Merkwürzigkeiten" von Georg Schulz
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