Piment d’espelette
Frischer Majoran hat einen süß-blumigen Charakter, wodurch er sich von Oregano und Thymian abhebt. Zusätzlich ist er für seine zitrusartige Frische und milde Würze bekannt.
Majoran ist ein Meister der feinen Nuancen, der mit seinen warmen Akzenten Gerichte abrundet, ohne dabei andere Aromen zu überdecken. Ob frisch oder getrocknet, das „heilige Kraut der Antike“ lässt mit seiner blumigen Süße und subtiler Würze eine sanfte Komplexität im Kochtopf entstehen. Majoran ist ganz besonders in der Mitteleuropäischen und mediterranen Küche ein unverzichtbares Gewürz, was traditionell in Würsten, Bratkartoffeln und herzhaften Suppen nicht fehlen darf.
Majoran kann frisch und getrocknet verwendet werden, wobei frischer Majoran intensiver im Geschmack ist. Noch besser entfalten sie ihr Aroma, wenn man sie vor der Verwendung leicht zerreibt. Majoran am besten gegen Ende der Kochzeit hinzufügen, da längeres Kochen das Aroma verringern kann.
Wurstmischungen, jordanisches Zatar,
Dukkah, Fines Herbes, Bouquet garni
Champignonpfanne mit Majoran, Majoranfleisch, Blunzn (Blutwurst), Gulasch Deutschland: Bratwürste, Kartoffelsuppe, Bohnengerichte, Bratkartoffeln, Leber, Hamburger Aalsuppe, Gänse und Entenbraten, Leberwurst Syrien/Orient: gegrillter Hammel (mit Majorana syriaca) Levante: mit Majorana syriaca bestreute Brotfladen
Griechenland, Italien, Türkei, Syrien und Zypern
Majoran und Oregano werden aufgrund ihres ähnlichen Aromas in der Küche häufig verwechselt, ganz besonders in getrockneter Form und in mediterranen Gewürzmischungen. Beide gehören zur Familie der Lippenblütler und unterscheiden sich hauptsächlich in der Intensität und Feinheit der Aromen. Majoran ist nämlich im Vergleich zu Oregano milder und süßer.
Laut einem weniger bekannten Mythos trägt Majoran auch den Spitznamen „das Sofa der Pflanzen“. Schon im Mittelalter und in der Antike wurde Majoran als Heilpflanze geschätzt, die beruhigende und entspannende Eigenschaften hatte. So entwickelte sie sich zu einem Symbol für Komfort und Sicherheit, genau wie ein gemütliches Sofa im Wohnzimmer.
