Chili
Sternanis hat einen markanten, süßlich-würzigen Gewürzcharakter, der leicht an Lakritz erinnert und eine warme Schärfe mit sich bringt. Die subtile Würze lässt sich ideal mit anderen Gewürzen verbinden. Obwohl Anis und Sternanis häufig synonym verwendet werden, ist Sternanis deutlich geschmacksintensiver.
Sternanis – ein Gewürz mit einzigartiger Form und Geschmackspalette! Durch die komplexen Noten aus süß, würzig, scharf und kräuterig kann Anis glatt als aromatisches Wunderwerk bezeichnet werden. Als eine der Hauptzutaten des Fünf-Gewürze-Pulvers würzt Sternanis besonders in China und Südostasien sowohl süße als auch herzhafte Gerichte.
Sternanis wird oft im Ganzen verwendet und kann während des ganzen Garprozesses mitgekocht werden, da die Aromen langsam abgegeben werden. Vor dem Servieren können die getrockneten Früchte entfernt werden. Gemahlen intensiviert sich der Geschmack, was sich ideal für Backwaren, Desserts und Gewürzmischungen eignet. Beim Würzen lieber langsam an den gewünschten Geschmack herantasten, denn Sternanis hat ein kräftiges Aroma.
Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
Anisbirnen, Rotgeschmortes, Pekingente, marmorierte Tee-Eier, Pho (Nudelsuppe), Weihnachtsgebäck, Lebkuchen, Glühwein, Anisliköre und -schnäpse
Südchina, Vietnam
Sternanis sorgt auch für festliches Aroma, denn es ist eine wichtige Zutat in vielen traditionellen Glühwein-Rezepten. Das Gewürz bringt süßlich-würzige Noten mit sich, die nicht nur für geschmackliche Tiefe sorgen, sondern uns auch von innen aufwärmen.
In der chinesischen Kultur wird Sternanis aufgrund der einzigartigen Form als ein Symbol für Schutz und Glück angesehen. Zum Neujahrsfest wird Sternanis in traditionellen Gerichten und Tee verwendet, um das neue Jahr mit viel Glück zu begrüßen.
