Basilikum
Ingwer hat einen unvergleichbaren würzigen Charme und eine belebende Schärfe, die unsere globale Gewürzpalette bereichert. Frische Zitrusnoten und holzige Untertöne schaffen eine komplexe Basis, welche von einer leichten Süße abgerundet wird.
Ingwer – die magische Wurzel, die seit Jahrtausenden unsere Küche und traditionelle Medizin verzaubert. Ursprünglich aus den tropischen Gärten Asiens stammend, wird Ingwer heutzutage in wärmenden Currys, würzigen Marinaden oder süßem Lebkuchengebäck auf der ganzen Welt konsumiert. Das feurige Gingersol verschafft dem Gewürz die besondere Schärfe, die es uns allen so angetan hat, und erfrischende Zitrusnoten sowie eine erdige Würze sorgen für ein tiefes Geschmacksprofil.
Frisch geriebener Ingwer wird gerne gegen Ende des Kochvorgang hinzugefügt, wodurch die frische Würze erhalten wird. In vielen asiatischen Gerichten wird Ingwer auch in Scheiben oder Würfel geschnitten in Öl angebraten, um einen Basis-Geschmack zu kreieren. Je länger er gekocht wird, desto schärfer und weniger frisch das Aroma. In Pulverform wird Ingwer zum Würzen zahlreicher Gerichte, Backwaren und Marinaden genossen.
Südliches China und Indien
Ingwer ist ein Universaltalent: Er kann frisch, getrocknet, pulverisiert, eingelegt oder kandiert eingesetzt werden. Ingwerpulver ist generell weniger aromatisch als frischer Ingwer, da während des Trocknungsprozesses viele Aromen verloren gehen. Dennoch sorgt er für viel Wärme, Würze und Komplexität in zahlreichen Gewürzmischungen.
In der traditionellen chinesischen Medizin wird Ingwer seit Jahrtausenden als ein wertvolles Heilmittel geschätzt. Eine Legende erzählt, wie ein mächtiger Kaiser in einem besonders kalten Winter schwer erkrankte. Niemand konnte helfen – bis ein weiser Heiler ihm frischen Ingwertee gab uns sich seine Gesundheit rapide verbesserte. Der Kaiser ernannte Ingwer daraufhin zum wertvollsten Heilmittel in China.
