Bockshornklee
Kreuzkümmel ist unverkennbar: Er bringt eine kräftige Würze und Süße mit sich, dazu warme und erdige Noten. Mandelartige und rauchige Komponenten sind im Aromaprofil auch dabei.
Kreuzkümmel ist ein vielverwendetes Gewürz in Lateinamerika, Nordafrika und Asien; besonders in Indien ist es DAS Gewürz schlechthin. Seine erdige Wärme mit einer leichten nussigen Schärfe kreiert eine exotische Würze, die eine perfekte Grundlage für Currys, Eintöpfe und Marinaden bildet. Gemahlen oder geröstet – ein kulinarsicher Genuss ist garantiert!
Kreuzkümmel wird herkömmlich vor dem Kochen gemahlen. Die Samen können vor dem Mahlen geröstet werden, um ein nussiges Aroma entstehen zu lassen. Für das volle Aroma ganze Früchte hinzufügen und während des Kochens zerstoßen.
Masalas, Panch Phoron, Dukka, Baharat, Colombo Powder, Mitmita, Harissa, Moles, Mojos, Currypasten, Zhug
Kreuzkümmel mit Weißkohl, Falafel, Mole, Chili con carne, Tajine, Couscous, Merguez, Dals, Currys, Tandoori, Kormas, Sucuk, Pastirma, Kreuzkümmelkäse, Munsterkäse mit Kreuzkümmel
Ägypten
Im mittelalterlichen Europa galt Kreuzkümmel als ein Symbol der Treue. Laut einer Legende nahmen Soldaten Kreuzkümmel mit, wenn sie in den Krieg ziehen mussten. So konnten sie sicherstellen, dass ihre Frauen ihnen treu blieben.
Kümmel ist nicht gleich Kreuzkümmel! Die Gewürze gehören zwar beide zur Familie der Doldenblütler, sie unterscheiden sich aber in der Herkunft, dem Geschmack und der Verwendung in der Küche.
