Chorizo al Vino

Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Qualität der Zutaten: eine gute, kochfeste Chorizo und ein Wein, den man auch gerne trinken würde.

Chorizo al Vino ist ein absoluter Klassiker der spanischen Tapas-Kultur, der durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack besticht. Dieses Gericht vereint die würzige Schärfe der traditionellen spanischen Paprikawurst mit dem tiefen, fruchtigen Aroma eines guten Rotweins. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand ist dieser Klassiker angerichtet. Das geräucherte Paprikapulver gibt dezent eingesetzt, eine besondere Note. Serviert wird die Chorizo al Vino traditionell in einer rustikalen Schale mit frischem Baguette.

Zubereitung

Die Chorizo in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, leicht andrücken und in Scheiben schneiden.
Eine Pfanne ohne Öl auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Die Chorizo hinzugeben und 3–5 Minuten braten, bis sie von beiden Seiten leicht gebräunt ist. Das Olivenöl dazugeben und mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen.
Den Knoblauch und das Paprikapulver hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, damit er die Aromen von Öl und Chorizo aufnehmen kann. Nun den Wein und das Lorbeerblatt hinzugeben.
Die Hitze reduzieren und alles 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Am besten mit frischem Baguette und frischer Petersilie servieren.