Das Rezept stammt vom französischen Koch Erwan Brouille, der 2 Jahre lang Chefkoch im Greenhouse Kampot war.
4 | Stk. | Entenkeulen (250g pro Stück) |
10 | g | braune Jus oder "demi-glace" |
30 | g | Schalotten |
25 | g | Zitronengras |
Thymian | ||
Knoblauch | ||
Olivenöl | ||
20 | g | Weißer Kampot Pfeffer |
300 | g | Blumenkohl |
50 | g | Emmentaler Käse |
200 | ml | Sahne |
2 | Stk. | Eier |
Salz | ||
Kardamom | ||
Muskatnuss | ||
Schwarzer Kampot Pfeffer | ||
300 | g | Karotten |
10 | g | Butter |
1 | TL | Wilder Palmblütenzucker |
Weißer Kampot Pfeffer |
Öffnungszeiten Boutique:
Di.– Fr.: 12 bis 19 Uhr
Sa.: 10 bis 18 Uhr
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