Lachs-Spinat-Lasagne

Mit Muskatnuss und Pfeffer.

Überschaubarer Aufwand, große Wirkung: Mit diesem einfachen, aber doch irgendwie auch luxuriösen Lieblingsessen werden alle warm. Saftiger Lachs wird mit cremig-schmelziger Bémachelsauce und leckerem Blattspinat zwischen vier Lagen Lasagneplatten geschichtet und zum Abschluss ganz leicht mit einem Käse der Wahl gratiniert. Perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder eine bunte, hungrige Familientafel. Neben viel Weißem Kampot Pfeffer darf hier auf keinen Fall frisch geriebene Muskatnuss fehlen. Sie verleiht Bémachelsauce und Spinat die entscheidende Note.

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
TK-Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Dann in einer Schüssel mit Salz, Weißem Kampot Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Lachsfilets mit Küchenkrepp trocken tupfen. In einer Schale mit Salz, Weißem Kampot Pfeffer, Zitronenabrieb und einem Spritzer Saft würzen. 5 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit den Käse reiben
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und unter Rühren mit dem Schneebesen oder Holzlöffel ca. 2-3 Minuten anbraten. Nach und nach unter ständigem Weiterrühren die Milch zugießen. Kurz aufkochen lassen, dann bei reduzierter Hitze offen etwa 10 Minuten köcheln lassen bis die Sauce eindickt. Mehrfach umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die fertige Béchamelsauce mit Salz, Weißem Kampot Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss, ggfs. auch etwas Zitronensaft und -abrieb würzen.
Lasagne schichten: Insgesamt werden bei einer mittelgroßen Auflaufform von 30 x 20 cm zwölf Lasagneplatten in vier Schichten mit Lachs, Spinat, Béchamelsauce und Parmesan geschichtet.
Dafür zuerst 2 EL Béchamelsauce in der Auflaufform verteilen. Drei Lasagneplatten darauflegen (Lücken ggfs. mit zurechtgebrochenen Stücken füllen). Die Hälfte des Spinats darauf verteilen und erneut mit Béchamelsauce bedecken. Wieder drei Lasagneplatten in die Form schichten, dann die vorbereiteten Lachsfilets darauf verteilen. Erneut etwas Béchamelsauce darüber gießen, noch einmal drei Lasagneplatten darüberlegen und den restlichen Spinat darauf verteilen. Noch eine Schicht Béchamelsauce, dann die letzten drei Lasagneplatten darüber legen. Mit Béchamelsauce abschließen. Alles mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

Zutaten

		FÜR DIE LASAGNE
600	g	TK- Blattspinat (aufgetaut und ausgedrückt)
700	g	Lachsfilet
		Salz
		Weißer Kampot Pfeffer
		Muskatnuss
		Saft und Abrieb von 1 kleinen Bio-Zitrone
50	g	Gouda (o. Emmentaler)
12		Lasagneblätter (circa)
1		Portion Béchamelsauce
		FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE
25	g	Butter
25	g	Weißmehl
550	ml	Milch
		Salz
		Weißer Kampot Pfeffer
		Muskatnuss
		AUßERDEM
		1 mittelgroße Auflaufform (30 x 20 cm)