Limonia (Römisches Zitronenhuhn)

mit Speck, Mandeln und Rotem Langpfeffer

Warum haben die feinen Römer wohl ihrerzeit so unendlich viel Geld für langen Pfeffer ausgegeben? Weil er selten war, nur über den beschwerlichen Landweg nach Rom gelangte und viele Zwischenhändler daran verdienten? Nein! Weil sonst das Zitronenhuhn nicht schmeckte! Diese brandneue wissenschaftliche Erkenntnis bestätigt sich beim Probieren dieses feinen Schmorgerichts mit Huhn, Zitrone, Mandeln und einer Gewürzmischung mit Langem Roten Pfeffer. Die Römer schmorten halt gerne. Nur Nero, der hat’s vielleicht etwas übertrieben.

Zubereitung

  1. Die Mandeln mit dem Geflügelfond ungefähr 10 Minuten aufkochen, anschließend Mandelstücke absieben und die würzige Mandelmilch aufbewahren.
  2. Das Huhn ausnehmen, säubern und in Stücke zerlegen.
  3. Den Speckwürfeln und in einem Bräter auslassen. Hühnerstücke und Zwiebeln dazu geben und anbraten, bis sie goldbraun sind.
  4. Gewürze zermörsern, vermischen und mit Meersalzblüte (ungefähr einen TL, je nach Geschmack) über das Fleisch streuen.
  5. Die Mandelmilch dazugeben. Alles aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen.
  6. Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Gewürzmischung abschmecken.
  7. Fleisch mit Sauce und gewünschter Beilage anrichten, mit Salbei und Mandelblättchen garnieren.

Zutaten

1Stk.Bio-Huhn
150ggemahlene Mandeln
20gMandelblättchen
0.5LiterGeflügelfond (Geflügelbrühe)
2Stk.Zwiebeln
80gfetter Speck
1Stk.Zitrone (Saft)
Frischer Salbei
Meersalzblüte (Fleur de Sel)

FÜR DIE GEWÜRZMISCHUNG
0.5TLSchwarzer Kampot Pfeffer
2Stangen Langer Roter Pfeffer
4Nelken
1Prise Muskatnuss
Rezept von:

Hennes' Finest

Teilen auf:
Teilen:
Hat dir das Rezept gefallen?
Danke
Hidden
Hidden

Hilf uns, besser zu werden.

Was genau gefällt dir nicht?

Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.

Produktempfehlungen zu diesem Rezept

10,95 

(273,75  / kg)

Kostenlose Rezepte & 10% auf deine erste Bestellung. Melde dich zum Newsletter an.
Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.
Ja, ich möchte den regelmäßigen Newsletter erhalten. Hinweise zum Widerruf und der Verarbeitung der Daten geben wir in unserer Datenschutzerklärung.

NEWSLETTER ABONNIEREN & 10% SPAREN!

Trage dich in unseren Newsletter ein, werde Teil der Hennes Finest Community und sichere dir zusätzlich 10 % Rabatt auf deine erste Bestellung.
Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.
Ja, ich möchte den Newsletter mit pfeffrigen Rezepten, exklusiven Angeboten, Infos zu Produktneuheiten und reichlich Pfefferkompetenz erhalten. Hinweise zum Widerruf und der Verarbeitung der Daten geben wir in unserer Datenschutzerklärung.
Jeden Monat neue Rezepte

Jetzt zum kostenfreien Newsletter anmelden und jeden Monat neue Kochinspirationen erhalten.

Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.
Ja, ich möchte den Newsletter mit pfeffrigen Rezepten, exklusiven Angeboten, Infos zu Produktneuheiten und reichlich Pfefferkompetenz erhalten. Hinweise zum Widerruf und der Verarbeitung der Daten geben wir in unserer Datenschutzerklärung.

BEVOR DU GEHST

Erhalte jeden Monat kostenlos neue Rezepte.
Jetzt zum Newsletter anmelden.
Dieses Feld dient zur Validierung und sollte nicht verändert werden.
Ja, ich möchte den Newsletter mit pfeffrigen Rezepten, exklusiven Angeboten, Infos zu Produktneuheiten und reichlich Pfefferkompetenz erhalten. Hinweise zum Widerruf und der Verarbeitung der Daten geben wir in unserer Datenschutzerklärung.