Mousse au Chocolat

mit Olivenöl, Langpfeffer und Fleur de Sel.

Ein Leben ohne Schokolade? Schwierig! In dieser Mousse stecken neben essenziellen Endorphinen ausschließlich gute Zutaten und – anstatt Butter – Olivenöl, dessen schiere Menge an Antioxidantien unsere Vorstellungskraft sprengt. Last but not least ist das Zeug auch noch irre lecker

Zubereitung

  1. Die Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen, dabei aufpassen, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt und sie nicht verbrennt. Etwas abkühlen lassen und den Langpfeffer unterrühren.
  2. Das Olivenöl unterrühren
  3. Eier trennen. Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen, die Eiweiße mit 50 g Zucker zu Eischnee schlagen.
  4. Erst die Eigelbmasse, dann den Eischnee unter die flüssige Schokolade rühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
  5. Die Mousse in Gläser oder Schälchen füllen und über Nacht kühl stellen. Zum Servieren mit Meersalz bestreuen.
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Zutaten

200gdunkle Schokolade (85% Kakaoanteil)
0.5TLRoter Langpfeffer, fein gemahlen
100gOlivenöl (Picual)
3Stk.Eier
100gZucker
200mlSahne
Meersalz
Rezept von:

Text, Bild, Genussmanufaktur

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