Steak Pizzaiola

Neapolitanische Tradition

Steak Pizzaiola ist ein traditionelles, einfaches neapolitanisches Rezept mit dünn geschnittenen, gebratenen Steaks, geschmort in einer Tomatensauce. Als diese traditionellen Rezepte entstanden sind, war die Welt nicht reich, sodass man die Zutaten nahm, die leicht verfügbar waren. Und blieb Pizzasauce übrig, wurde sie zusammen mit Fleisch als Schmorflüssigkeit verwendet. So ist dieses Gericht entstanden.

Zubereitung

Die Zutaten:
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Öl anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
In der Zeit die geschälten Tomaten mit den Händen zerdrücken. Alternativ geht es natürlich auch mit einer Gabel.
Die stückigen Tomaten mit der Passata in die Pfanne geben.
Dann den Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und alles 15-20 Minuten einkochen lassen. In dieser Zeit kann das Fleisch vorbereitet werden.
Das Fleisch zwischen zwei Lagen Backpapier gut flach klopfen, bis es schön dünn ist.
Das Fleich in schmale Streifen schneiden.
Das Fleisch zur Tomatensauce geben und 6 Minuten mitköcheln lassen.

Zutaten

500	g	Rinderhüfte (dünn geschnitten)
800	g	geschälte Tomaten (2 Dosen)
700	g	passierte Tomaten
2	Stk.	rote Zwiebeln
5	Stk.	Knoblauchzehen
	EL	getrockneter Oregano
		Olivenöl
		Schwarzer Kampot Pfeffer
		Meersalz