Bowl mit Bohnencrème

dazu Pepperoni, gemischten Oliven und Blumenkohl.

Hummus war gestern!
Diese mit Salzzitrone und Bass gewürzte Bohnencrème ist der neue heiße Scheiß. Getoppt wird mit allem, was der Kühlschrank hergibt – besonders lecker schmeckt sie mit Blumenkohl, gerösteten und gefüllten Pepperoni, Oliven und reichlich Koriander. Dazu reichen wir frisch geröstetes Weiß- oder Sauerteigbrot. Creamy-dreamy.

Zubereitung

Weiße Bohnen abgießen und kalt abspülen. Bio-Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Zusammen mit der Salzzitrone, den Bohnen, Knoblauch, Olivenöl, Meersalz und BASS im Mixer glatt pürieren. Die Konsistenz sollte sämig und cremig, nicht zu fest und nicht zu flüssig sein.
Brokkolini und Blumenkohl in sprudelnd kochendem Wasser bissfest blanchieren. Die grünen Pepperoni kurz mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Mit Frischkäse gefüllte Pepperoni abtropfen.
Die Bohnencrème auf Schalen oder Teller verteilen, dann das vorbereitete Gemüse darauf anrichten. Alles mit etwas Salzzitrone – in Streifen oder Stücke geschnitten – Oliven und Kräutern garnieren und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.
Dazu passt knusprig geröstetes Weiß- oder Sauerteigbrot.

Zutaten

2		Dosen weiße Bohnen (je 240 g Abtropfgewicht)
1		Bio-Zitrone (Schale und Abrieb)
2		Salzzitronen
2		Knoblauchzehen
3	EL	Olivenöl
		Meersalz
0.5	TL	BASS
		Je 1 gute Handvoll grüne Pepperoni, Brokkolini und Blumenkohl
100	g	mit Frischkäse gefüllte hellgrüne Pepperoni
100	g	gemischte Oliven
		frische Kräuter nach Wahl, z.B. Koriander oder Petersilie