Soviel vorab: diese Pasta ist nichts für schwache Geschmacksnerven. Sie ist unbequem. Die Evolution hat uns gelehrt, bei bitterem Geschmack höchste Vorsicht walten zu lassen. Bitter war im Zweifel giftig, süß dagegen schnelle Energie. Aus diesem Grund haben wir auf der Zunge 25 Rezeptoren für Bitter und nur 2 für Süß. Wer allerdings auf “Bitter” verzichtet, beraubt sich nicht nur eines spannenden Geschmacks, sondern auch der gesunden Bitterstoffe. Die wirken antioxidativ, helfen bei der Fettverbrennung, beugen der Bildung von Gallensteinen vor, fördern eine gesunde Verdauung und regen die Durchblutung an! Gründe genug, in den bitteren Radicchio zu beißen!
Roter Langer Pfeffer (alternativ: Dunkelroter Pfeffer) | ||
50 | ml | Dunkler Pfefferbalsam |
500 | g | Pasta |
1 | Stk. | Kopf Radicchio |
3 | EL | Olivenöl |
Honig | ||
2 | Stk. | Schalotten, fein gewürfelt |
2 | Stk. | Zehen Knoblauch, fein gehackt |
2 | TL | Zucker |
1 | Zweig Rosmarin, ganz | |
200 | ml | Orangensaft |
3 | Stk. | Orangen, filetiert (müssen süß und fruchtig sein) |
100 | g | Roquefort-Käse, gewürfelt |
Parmesansplitter | ||
Meersalzblüte | ||
Walnüsse, gehackt |
Öffnungszeiten Boutique:
Di.– Fr.: 12 bis 19 Uhr
Sa.: 10 bis 18 Uhr
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