Garen im Erdofen

Wer sein Essen gerne so ursprünglich wie möglich zubereitet und im Grillen keine Herausforderung mehr findet, der muss unbedingt einen Erdofen nach unserer Bauanleitung fertigen und darin kochen. Die ganze Sache ist nicht nur eine Zeitreise zu den Wurzeln menschlicher Essenszubereitung, sondern auch ein herrliches Outdoor-Event mit Freunden und Familie. Die ältesten Spuren eines von Menschen genutzten Erdbackofens gehen ins Jahr 29.000 vor Christus zurück. Das Prinzip ist einfach: Man gräbt ein Erdloch, füllt den Boden mit Steinen, entzündet darauf ein Feuer und lässt es niederbrennen, bis nur noch Kohlen und heiße Steine übrigbleiben. Die Hitze der Steine wird dann genutzt, um Lebensmittel quasi mit Dampf zu garen. Das Ganze ist so aufgebaut, wie in folgendem Bild zu sehen:

Klassischer Aufbau eines Erdofens
  1. Heiße Glut
  2. Steine, die durch die Glut erhitzt werden.
  3. Eine dicke Schicht Grünzeug (Blätter, Gräser, Moos o.ä.), die das Gargut vor Hitze schützt und für genügend Feuchtigkeit/Dampf sorgt.
  4. Lebensmitteln / Gargut.
  5. Eine weitere Schicht Grünzeug. Wer das Eindringen von Erde komplett vermeiden will, kann darüber noch ein Leinentuch legen. Oft wird zusätzlich etwas Wasser über den Erdofen gegossen, um mehr Dampf zu erzeugen.
  6. Der ganze Erdofen wird final durch eine Schicht Erde verschlossen.

Je nachdem was man alles kochen möchte, kann die Größe des Lochs komplett variieren. In Südamerika oder Australien wird oft für sehr viele Personen im Erdloch gekocht. Das Ganze hat Dorffest-Charakter.

Man kann auf diese Weise alles zubereiten was man möchte. Ob Gemüse, Fisch oder Fleisch, eines ist ganz sicher: Es schmeckt unbeschreiblich gut. Die schonende Zubereitung, gepaart mit den Aromen der Erde, des Grünzeugs und des Rauchs sorgt für ein ganz außergewöhnliches Genusserlebnis, für das sich jegliche Arbeit lohnt.

Hier ein paar Angaben zur Garzeit:

  • Garzeit ganzes Huhn, Braten oder Keule: circa 5 Stunden
  • Garzeit Fisch: circa 40 Minuten

Eine bessere Beschäftigung für einen Sonntag mit Sonne gibt es überhaupt nicht. Packt Eure Liebsten ein und probiert es aus. Aber vergesst den Pfeffer nicht!

Perfekt gegart: Speisen aus dem Erdofen
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